上饶高铁海拔高度是指在地球表面上，距离海平面的高度。根据资料显示，上饶高铁线路在运行过程中，海拔高度的变化范围较大，最高点在上饶市余干县周巷镇，海拔高度约为350米。从该点向南延伸，一直至终点站广丰，海拔高度逐渐下降至约为50米左右。因此，上饶高铁的海拔高度变化幅度较大，经过多个地形复杂的山区和中低海拔地带，是一条地势多样的高铁线路。