极低温度下，虾类容易受到水晶化的影响。尽管在塑料袋中被风干和冷冻，许多青口贝维持适宜的状态并不会有问题。

然而，如果在运输过程中虾没有连续保持低温，又或者因为过度风干而使虾的质地变差，这一效应便会非常容易生效，食用虾应遵循保存推荐。

运输到消费者或在加工过程中虾类都会受到时间、温度和湿度的影响，因此，保持虾类冷冻和在低温下，虾类处理和处理必须得到妥善处理。