秋天柿条能脱皮，但需要注意成熟程度。柿子含有大量的鞣酸，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，会使果皮变得非常涩口。因此，在柿子完全成熟后，果皮的鞣酸含量会降低，在这个时候就可以脱皮食用了。需要注意的是，即使柿子已经成熟，也可能会有一点点涩味，这时可以将柿子切成小块，晒干或放在常温下保存几天，待涩味消失后再食用。