苦艾酒的原材料主要包括白葡萄酒、苦艾草和其他草本植物，苦艾草是苦艾酒的主要成分之一，因其特殊的香气和味道，在酿造中起到了至关重要的作用，通常需要使用新鲜采摘的苦艾草。此外，苦艾酒的配方和口味也与其它草本植物有关，如茴香、丁香、橙皮等。这些植物经过精心的调配，才能酿造出口感优美、香气独特的苦艾酒。