大挂车油箱的容量因车型和制造商而异，但一般来说，大挂车的油箱容量在300~500升之间。

在加油时，驾驶员通常会根据油箱的容量和行驶的路程来决定加油的量。如果需要长途行驶，驾驶员可能会选择加满油箱，以确保在行驶过程中不会因为油量不足而影响行驶。而如果只需要短途行驶，驾驶员可能会选择只加一部分油，以避免浪费。

此外，驾驶员还需要考虑燃油的经济性和车辆的油耗率等因素，以确定最佳的加油量。

总之，大挂车一次性要加多少油，需要根据具体情况而定。如果您是大挂车的驾驶员，建议您在加油前先了解车辆的油箱容量和行驶路程，然后根据实际情况来决定加油的量。