首先，将米洗净后浸泡30分钟，卤蛋剥去壳并切成小块。

然后，将米入锅，加入适量水，大火煮沸，中火慢慢煮至米煮熟。

接着，将油倒入锅中，放入卤蛋翻炒约3分钟左右，至金黄色后盛出备用。

最后，在同一个锅中热油，加入切碎的葱姜爆香，放入米、卤蛋翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。这道卤蛋炒米，不仅美味可口，而且搭配营养均衡，非常适合成年人和儿童食用。